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素食準媽媽應當怎么吃?

2013-03-19 10:48:24
作者:三優小編
來源: 三優親子
閱讀量:4,440

現在有很多準媽媽本身就是素食者,雖然懷孕了也還是習慣素食,但是經常擔心不吃肉,胎寶寶的營養會不夠,難免心理壓力很大。素食準媽媽們最想了解的就是,在吃素的情況下,有什么補救辦法能滿足胎寶寶對營養的需要?

肉類含有哪些營養物質?這些營養物質對準媽媽和胎寶寶有何作用?

肉類分為畜肉、禽肉和海產品。畜肉包括豬肉、牛肉和羊肉等;禽肉包括雞肉、鴨肉和鵝肉等;海產品則包括海魚、海蝦及貝類。這些食物主要提供人體所需要的蛋白質、脂肪、無機鹽和維生素等。

肉類、蛋類、奶制品含有的蛋白質,與豆制品等植物蛋白質的氨基酸組成都不一樣。魚肉奶蛋等動物蛋白質的氨基酸模式與人類接近。因此,營養價值也較高,被稱為完全蛋白。植物性蛋白質的氨基酸組成與人類需求相差較遠,因此單獨食用營養價值較低。如果準媽媽每天能夠從多種多樣的植物中攝入蛋白質,并且達到足夠多的熱量以滿足胎寶寶對能量的需求,也能夠達到均衡營養的需求。

維生素的含量以動物的內臟,尤其是肝臟為最多,其中不僅含有豐富的B族維生素,還含有大量的維生素A;紅肉和肝臟內含有豐富的鐵質,而且相比植物性食物的鐵質更容易被人體吸收。準媽媽吃素食的利與弊

素食的好處:

有利于孕期體重的控制,減低難產的發生率。

降低肥胖、糖尿病、妊高征等孕期并發癥的發病率。

健康人體內的pH值在7.35 ~7.45之間,即我們的體液應該呈弱堿性才能保持正常的生理功能和物質代謝。大多數肉蛋奶都屬于酸性食物,而蔬菜水果在體內代謝后產生堿性物質。因此素食準媽媽體內環境更健康。

素食的弊端

蛋白質相對不足,低體重兒發生率相對高。

容易缺乏脂肪,導致能量供應不足或者不飽和脂肪酸不足,影響胎兒大腦發育。

由于植物中鐵吸收率低,孕中晚期發生缺鐵性貧血幾率增高。

你屬于哪一種類型的素食準媽媽?

素食者大體可分為兩類:只是不吃肉的素食者,和不吃所有與動物有關的食物的素食者。只是不吃肉的素食者,可以從雞蛋和奶制品當中攝入足夠的蛋白 質和其他重要的營養物質。但是,如果是不吃所有與動物有關的食品的話,在孕期就比較難保持膳食平衡。這時候,我們更需要花一些時間來精心設計一下準媽媽的最佳飲食搭配。

1,可以攝取奶類及蛋類的奶蛋素食者

容易缺乏的營養:

不吃肉而能夠接受蛋奶的準媽媽,如果不重視均衡飲食,可能缺乏的營養包括蛋白質、脂肪、某些維生素和鐵。有可能導致胎兒發育遲緩,媽咪貧血等后果。

怎樣補充營養?

蛋白質方面每天適當多吃些雞蛋和牛奶,并注意均衡飲食及素食的合理搭配。例如粗糧與細糧搭配,細糧與豆類搭配,做到蛋白質的合理互補作用。多吃含鐵豐富的素食,同時注意吃含維生素C豐富的食物促進鐵的吸收和利用。

每日營養指導

食物名稱所含主要營養成份每日建議量備注

主食(米飯,饅頭,發糕,面條,粥等)碳水化合物、植物蛋白質、維生素250~400克根據身高體重,活動量,胎兒大小適當調整攝入量。其中1/5的量要選擇粗糧。

蔬菜維生素C,葉酸,鈣,鐵,膳食纖維500克左右選擇不同顏色的蔬菜來搭配,綠葉菜占一半。

水果多種維生素、碳水化合物、膳食纖維200~300克水果不能代替蔬菜,血糖高的準媽媽可用蔬菜代替水果。

豆制品植物蛋白、鈣50~60克豆漿、豆腐、豆干等豆制品。

奶制品蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素D、鈣、磷500毫升乳糖不耐受者可用酸奶代替,不要空腹喝奶。

雞蛋蛋白質、維生素、鐵1~2個避免煎炸。

堅果類零食蛋白質、脂肪、鋅25克左右胎兒體重低的可以適當加量。

蘑菇,木耳,海帶,紫菜微量元素碘適量 各種菌類、海藻類食物要每日交替吃。

2,只攝取植物性食品的全素食者

容易缺乏的營養:

完全不吃肉蛋奶的素食者,容易缺乏蛋白質、脂肪、脂溶性維生素和鐵等微量元素。

怎樣補充營養:

由于完全素食容易缺乏蛋白質,因此盡量多吃富含優質植物蛋白的大豆制品;不吃奶制品容易導致缺鈣,因此多吃豆類、海帶、芹菜等食物,同時注意曬太陽增加維生素D的轉換。飲食中要注意讓含鐵與維生素C豐富的食物同食,增加非血紅素鐵的吸收率。

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